本格和食を、お気軽に。目指したのは、駄菓子屋のような親しみ深さです。入り口をくぐれば、うまいものだらけ。
新鮮なソバと、旬の和食、厳選されたワインがお出迎え。有田焼・信楽焼の小粋な器が、料理のおいしさを引き立てます。ソバとワインのいい関係を心ゆくまでお楽しみ下さい。
当店のおソバは、つくりたて。「製粉したて」のソバ粉を、すぐさま「打ちたて」の麺にして、「湯がきたて」の状態でお出しします。季節ごとに産地を変え、一番質のよいソバの実を使うことも、欠かせない「おいしさの秘訣」です。
おソバは香りと味が命。最高の状態で楽しんでいただくため、店内の石臼で毎日ソバの実から製粉しています。
コシのあるおソバに仕上げるため、製粉したソバ粉を新鮮なうちに製麺し、粉と水がなじむように寝かせます。
茹で伸びが早いおソバは、ご注文後に湯がき始めます。いつでもおいしいおソバをご提供するために、職人が茹で加減を季節ごとに調整しています。
まずはそのまま
お塩で
おつゆで
最後にソバ湯で
おソバを、今日の料理を、最高に楽しんでいただきたい。そのために、季節の食材に合う「希少なワイン」を厳選し、原産国から直接取り寄せています。
今しか出会えない。ここでしか出会えない。ソバと「相性バツグン」なワインをお楽しみください。
旬の料理には、旬のワインを。
ワインバイヤーが季節ごとに厳選したおすすめワインを、原産国フランス・イタリアから直接仕入れています。
ソバとワインの芳醇な香りは、重なることで豊かなハーモニーを奏でます。
ソバに含まれるルチンと、ワインに含まれるタンニンも、味わいを深め合う関係です。
Tanuki soba
さくさくと香ばしく、食欲をそそる天かすをトッピング。天かすがおつゆに溶け込めば、味わいはより豊かになります。どこか懐かしく、安心する一杯です。
Tororo soba
ふわふわのとろろと、風味豊かなおそばは相性抜群。軽やかな口あたりもたまりません。良質なダシをたっぷりと含んだ、滋味深い味わいをご堪能ください。
Kamojiru soba
キリッと冷たいおそばと、あたたかいつけ汁でご提供します。鴨の濃厚なうま味が溶け込んだおつゆは、まさに極上。おそばにたっぷりと絡めてお楽しみください。
Oroshi soba
大根おろしの爽やかな辛みが、おそばの風味を引き立てます。すっきりとした後味で、最後まで食べ飽きません。季節を問わず、おそば好きに愛される一杯です。
Kamo nanban soba
鴨肉のコクとネギの香ばしさが、たっぷりと溶け込んだ濃厚スープ。奥深いうま味は、ひと口、またひと口と後を引きます。体の奥まで沁みわたる珠玉の逸品です。
Mori soba
おそばの香りと味を最大限にお楽しみいただけます。つるつるとのど越しがよく、コシの強い二八そばをどうぞ存分に召し上がってください。
四季折々の食材でつくる天ぷらは、さっくりと歯切れよく、軽やかです。普通サイズの盛り合わせのほか、おつまみにぴったりなハーフサイズもご用意しております。
天ぷらはすべてのソバにセットで付けられます。
ソバや和食と相性のよいワインを多数ご用意しております。季節ごとのおすすめワインをワインバイヤーが厳選するため、ラインアップは一期一会。新たなおいしさとの出会いを、ぜひお楽しみください。
蕎の郷きょうのさと
大阪府大阪市中央区島町1丁目2-2
日宝ニュー天満橋ビル1F
06-6809-6661
昼の営業11:30〜14:00 夜の営業18:00〜20:00
不定休
蕎の郷きょうのさと
大阪府大阪市中央区島町1丁目2-2
日宝ニュー天満橋ビル1F
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昼の営業11:30〜14:00 夜の営業18:00〜20:00
不定休